一批人均消费二三十元、开在写字楼地下一层的泰国菜餐厅，正将市场焦点转向平价工作简餐。

过去，椰子树、霓虹灯、旧海报等元素构成了人均七八十元的“约会圣地”，这是泰式大排档塑造的集体印象。但如今，泰国菜的面貌正在改变。

一些主打打抛饭、咖喱鸡等刚需单品的“小”泰餐，正悄悄在写字楼底商和商场B1层扩张。

例如，泰芮珠泰式打抛饭以猪肉打抛饭、芒果糯米饭和泰式奶茶为主打。该品牌2023年成立，至今已开出近20家门店，其中近一年新增16家。

kapaw泰式打抛饭于2024年在广东创立，人均消费仅14元，目前门店数已超过10家，仅今年以来就开了11家。

连锁品牌之外，各地也涌现出非标平价泰式简餐。

上海的吉集隆在五角场开设门店，主打泰式猪肉打抛饭、冬阴功汤等，人均仅30元；

安徽的曼小谷打抛饭将板前模式与泰式风情结合，顾客点餐后可观看厨师现场炒制，增强了信任感；

广西的kinkhao曼谷厨房于2025年12月开业，SKU极为精简，仅有约10道菜品，如和牛打抛饭、猪肉打抛饭、虾酱炒通菜等，单价均在30元以下。试营业期间，因生意火爆，店长曾公开向排队过长的顾客致歉。

“小”泰餐的热度甚至延伸至夜市，一份打抛饭售价二十元仍需排队，堪称新晋“夜市顶流”。

传统中高端泰餐，陷入负增长

平价泰式快餐扩张的另一面，是传统中高端连锁泰餐的集体收缩与关店。

以曾红极一时的泰式大排档品牌为例，模式开创者迷你椰从2024年巅峰期的300多家店缩减至约20家，近一年关店45家，净增门店为负；同样主打泰式大排档的小小集渔，近一年关店31家，目前营业门店仅约20家。

不止大排档，多家老牌泰餐也在收缩。

曾被网友称为“泰餐天花板”的太食兽泰式茶餐厅，近年来加速撤离，门店数从高峰期的60多家降至约20家，近一年净减少22家；2012年成立的泰香米，近一年关闭18家，目前营业门店不足50家；2010年创立的泰妃殿，仅剩5家门店。

同时，泰来椰、嘟嘟泰国小馆、泰小古·泰式烤肉火锅等品牌也在缩减门店。

这批泰餐品牌的集体衰退早有迹象。

其一，运营成本偏高。这些门店注重氛围装修，面积大、SKU多，对员工要求高，导致房租、装修、人力和食材成本居高不下，盈利压力大。

其二，定位朋友聚餐、休闲打卡等低频社交场景，非日常刚需，消费复购频次低，对长期经营构成挑战。

其三，同质化严重。泰式大排档风格爆火后，大量跟风者涌入，从装修到菜单、体验高度雷同，缺乏核心差异化，用户审美疲劳。

“小”泰餐们，正在把泰餐重做一遍

站在上一批泰餐品牌的基础上，“小”泰餐并非简单的低价内卷，而是重塑了整个生意模型。

>>> 菜单更“小”：精简SKU，聚焦打抛饭、咖喱鸡盖饭等主食类刚需单品。

对消费者而言，主食类产品“便宜管饱”；对商家来说，标准化程度极高。以打抛饭为例，肉末、罗勒叶、蒜末可提前备好，在猛火灶上30秒就能爆出香气，淋在米饭上即可出餐，全程不超过5分钟。部分门店还引入了炒菜机器人，即使新手也能操作，进一步保证产品标准化。

>>> 定价更“小”：主力单品低于30元，搭配泰式小吃、泰式奶茶，稳住整体客单。

行业数据显示，精致简餐存在明显的心理价格带：一二线城市约38元，其他地区约28元，超过此价格，消费者决策成本会显著上升。而市面上多数“小”泰餐，单品价格控制在30元以内，给人极致性价比的第一印象。

以泰芮珠为例，一盘猪肉打抛饭、一碗冬阴功浓汤、一份泰香酸辣小黄瓜，总价27元。单点一份泰式牛肉打抛饭，价格也不过35元。单品低价降低决策门槛，但丰富的选择和套餐搭配保证了整体客单。

>>> 成本更“小”：30平小店、10万元左右即可开店，选址“打工人”刚需阵地，模型更轻。

这批“小”泰餐门店基本位于商场B1、写字楼底商等上班族集中区域，与商场高层的泰式正餐品牌相比，租金成本更低。

某现炒打抛饭的工作人员曾分享，品牌门店建店成本仅10万元，30㎡小店就能起步，他表示：“门店月营收能拿到21（万元），毛利率超50%，扣掉房租人工，一个月净赚3万，你3个月就能回本。”但仅一个月后，他的朋友圈内容就从餐饮招商加盟变成了台球厅加盟推广。

总体来看，“小”泰餐实现了消费场景的重构，将原本周末朋友聚餐、节日打卡的低频社交消费，转变为工作日午餐、日常简餐等高频日常消费，翻台率和坪效明显提升。

风口因何而起？

模式可以复制，但另一个关键问题是：为什么这一轮平价快餐化机会选择了泰餐？又为何发生在当下？

为什么是泰餐？

从日式咖喱饭、韩式拌饭等品类的经验来看，一个异国菜系要成为平价日常快餐，前提是其风味符号已足够“国民化”。

在大陆市场浮沉二十多年的泰餐，已走到这个节点。 其经典大单品如冬阴功、打抛饭、椰香咖喱、芒果糯米饭等，已完成大众层面的口味普及，为品牌的快餐转向埋下伏笔。

为什么是现在？

在消费理性化的大环境下，年轻人对“为氛围付费”越来越谨慎。

一顿好吃、快捷、不贵，环境拿得出手、拍照也能出片的简餐，恰好命中年轻人日常用餐的核心诉求。而“小”泰餐，正好踩在这个需求转变的节点上：

过去，传统泰餐依赖网红打法，靠浓重的东南亚大排档风格等异域元素吸引打卡客流；如今的平价“小”泰餐，则转向泰北、清迈等地特色，传递轻松、闲适、更chill的日常就餐氛围，更贴合年轻人日常干饭的需求。

一位消费者直言：“去大店吃还是去小店吃，味道上没有本质区别，但小店的性价比明显更高。” 认知一旦成熟，传统泰餐靠重装修、仪式感撑起的溢价便消失，而主打极致性价比的小馆，自然承接了这份被重新激活的需求。在九游中国的餐饮趋势中，这种模式转型尤为典型。

小结

机遇背后同样暗藏风险。这批新崛起的“小”泰餐，并未完全避开传统泰餐曾遭遇的难题。

《餐饮朝前看》第三季第六集中，朱光玉火锅创始合伙人李扬提到，当下成都走红的新餐饮品牌，其核心突围逻辑是做“非标”差异化：“必须跟别人长得不一样，才能有客流”。

当下走红的“小”泰餐们，恰恰站在了这句话的反面。当所有品牌都聚焦打抛饭、走向清迈chill风，“小而美”的差异化窗口，正在批量复制中迅速关闭。

面对潜在的供应链压力与同质化隐患，这批“小”泰餐能否持续守住差异化，仍有待市场检验。

本文来自微信公众号“餐企老板内参”，作者：内参君，36氪经授权发布。