今年6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》开始实施，该规定提倡推广“互联网+明厨亮灶”模式，使消费者能实时观看商家后厨的直播画面。

但据央视新闻昨日报道，在新规实施三个月后，记者随机对北京、天津、济南的60家标注有“明厨亮灶”标识的外卖店铺进行了线上调查。

调查结果显示，17家店铺的“明厨亮灶”功能完全失效，无法显示后厨的直播画面。

其余43家店铺的直播界面虽然能够正常打开，但只有20家店铺的直播画面符合要求，另外23家店铺的直播完全流于形式：摄像头对准了货物堆放区、就餐区甚至天花板，无法反映后厨的真实情况。

记者实地走访了济南多个城区的无堂食外卖聚集点，在其中一家店铺，记者购买了一只烤鸡。店内一名光膀子的员工接待了记者，烤鸡炉位于一间类似仓库的屋子里，室内堆满了空纸箱，消毒柜里还放有快递盒。这名员工未采取任何卫生防护措施，直接徒手从烤炉中为记者挑选了一只烤鸡，并随手将用过的卫生纸和烤鸡一起放在砧板上进行处理。

随后，记者的烤鸡被带到另一个房间进行微波炉加热，对方称这个房间也用于制作汉堡、薯条等炸品小食。屋内有两个垃圾箱均未加盖，桶内垃圾已经堆积过满。其中一个垃圾箱后面，就是敞开存放的食材。加热结束后，记者发现微波炉内壁附着厚厚一层油污。

针对这家快餐店存在的违反《餐饮服务食品安全操作规范》的行为，济南市高新区管委会市场监管部执法人员下达了《责令改正通知书》，要求当事人在2026年9月15日前完成整改。

IT之家从报道中了解到，济南市今年通过对外卖餐饮进行常态化督导整治，平台累计下线了资质不全、后厨乱象频发的违规商户7,000余户，全市入网餐饮商户总量从整治前的3.3万家优化至2.4万家。